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TAGO–Diet Sugar Tagatose Production with Thermotolerant Yeast #

Overconsumption of sugars are partly related to the growing rates of obesity and diabetes. Tagatose, a rare hexose, is almost as sweet as surcose while its caloric content is lower. In our project, we engineerd two different metabolic pathways, one using isomerase and the other using reductase and dehydrogenase, to product tagatose with lactose in Kluyveromyces marxianus, a thermotolerant yeast. Through this method, we anticipate low-cost and efficient production of tagatose.

糖分の過剰摂取は、肥満と糖尿病の増加率と部分的に関連しています。タガトースは、希少なヘキソースで、スクロースとほぼ同じ甘さを持ちつつ、カロリー含有量は低いです。私たちのプロジェクトでは、熱耐性イーストであるKluyveromyces marxianusを用いて、乳糖からタガトースを生成するために、2つの異なる代謝経路、一つはイソメラーゼを使用し、もう一つは還元酵素と脱水素酵素を使用しました。この方法によって、我々はタガトースの低コストで効率的な生産を期待しています。

reference:

• iGEM USTC Team Information
• iGEM USTC Wiki