Liuan-Shanghai #

Synthetic Biofilms: A Greener and Safer Solution for Food Preservation #

Food waste has been on the rise, prompting the development of food preservation films using biopolymers. However, these materials lack antibacterial properties, necessitating the use of additives. Synthetic biology offers a greener and safer approach by integrating antibacterial peptides into materials. In this project, we aimed to create food preservation films with extended decay time using existing biopolymer materials. We introduced antimicrobial peptides into silk fibroin-based films via a biological synthesis approach, starting with cecropin-1 but switching to Magainin-2 due to toxicity issues. These peptides were then integrated with silk protein solution to form fresh-keeping films that can be sprayed and coated on vegetables and fruits. To reduce costs, we further introduced low-cost antibacterial peptide Nisin, which is obtained from natural products. Our research demonstrated the market potential of our product, and we aim to achieve productization in the near future.

食品廃棄物は増加傾向にあり、生物由来ポリマーを使用した食品保存フィルムの開発が求められています。しかし、これらの材料は抗菌特性を持っていないため、添加物の使用が必要となります。合成生物学は、抗菌ペプチドを材料に組み込むことで、より環境に優しく安全なアプローチを提供します。本プロジェクトでは、既存の生物由来ポリマー材料を使用して、劣化時間が延長された食品保存フィルムを作り出すことを目指しました。我々は、セクロピン-1から始めて毒性問題のためにマガイニン-2に切り替えるという生物合成アプローチを通じて抗菌ペプチドを絹フィブロインベースのフィルムに導入しました。これらのペプチドはその後、野菜や果物にスプレーして塗ることができる鮮度保持フィルムを形成するための絹タンパク質溶液と統合されました。コストを削減するために、さらに天然製品から得られる低コストの抗菌ペプチドNisinを導入しました。我々の研究は、我々の製品の市場潜在力を示し、近い将来に製品化を達成することを目指しています。

reference:

• iGEM Liuan-Shanghai Team Information
• iGEM Liuan-Shanghai Wiki