Hangzhou-BioX #

Functional Vitamin B2-Enriched Bread to Help Mitigate Malnutrition #

Vitamin B2 deficiency can lead to disorders of the mouth, skin, and genitalia. In China, the vitamin B2 deficiency rate is over 85%, but most people are not aware of it. To deal with it, we overexpressed GTP synthetase (ADE4) and vitamin B2 synthetases (RIB1 and RIB7) in the baker’s yeast, Saccharomyces cerevisiae. Bakeries can produce bread and mantou (Chinese steamed bun) by using our yeast at no extra cost, and supply vitamin B2-enriched food for the general public to mitigate malnutrition.

ビタミンB2の欠乏は口腔、皮膚、性器の異常を引き起こすことがあります。中国では、ビタミンB2の欠乏率は85％以上ですが、ほとんどの人々はそれを認識していません。これに対応するために、私たちはパン酵母Saccharomyces cerevisiaeでGTPキナーゼ（ADE4）とビタミンB2合成酵素（RIB1とRIB7）を過剰発現させました。パン屋は追加費用無しで我々の酵母を使用してパンや饅頭（中国の蒸しパン）を製造し、栄養失調を緩和するために一般の人々にビタミンB2が豊富な食品を供給することができます。

reference:

• iGEM Hangzhou-BioX Team Information
• iGEM Hangzhou-BioX Wiki